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美味しいソーセージを食べよう!

ハムより歴史が古いと謂われているソーセージですが今や日本でも可也種類が増えて、買い物する時に目移りしちゃう程に成りましたね。元々は遥か昔から保存食として作られて居たものらしいですね。ですからドイツなどでは塩分が多過ぎて困ってしまう事も儘ありました。そうそう、いつの間にかソーセージには「ドイツ」と言うイメージが日本に定着して居ますが世界各国で、その国特有のソーセージが当然作られています。材料、製法にも夫々特色が有りとても興味を惹かれます。ドイツでは町に依っても違いが有り、当然種類も数え切れない程ですが、その内の何種類かは日本でも手に入れる事が出来る様になったのはソーセージ好きにとって大変に有り難い事ですね。そう言えば日本でのフランクフルトソーセージ、略してフランクと呼ばれている物は矢鱈に太いですね。おまけに色が真っ赤で肉の味がしない程に増量材の方が多い!それは兎も角、ドイツでも確かに直径が一寸太めのフランクフルターソーセージも有るには有りますが、一般的に売られている物は直径2センチメートル位の、見た目ではウインナーソーセージと変わらない物が殆どでした。その他有名な所では、ミュンヘンの白ソーセージ(ヴァイスヴルスト)、細身の長さが5㎝位でニュルンベルクの、香辛料に特徴があり、脂肪分が多いニュルンベルガーヴルスト、脂肪分が多いと言えばドナウ川河畔に位置するレーゲンスブルグ、ここのレーゲンスブルガーヴルストもプクッとしている点は違うけど、脂肪が多かったですね。だから大抵はザウワークラウト(酢キャベツ)と一緒に食べられています。ザールブリュッケンのリヨーナー、此れは単純な造りだけれども大変に美味しい物でした。そして最後にスコットランドの羊や仔牛のホルモンを胃袋に詰めて煮込んだハギス、色や見掛けは悪いけど味は素晴らしかったです。此れは日本では未だ見たことないけど、もう輸入されているのかな?と言う訳で、ソーセージ談義,お後が宜しいようで!!

ジャーン これがハギスだよ

出典 http://afpbb.ismcdn.jp

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